Соус Кабуль и каперсы: в сети раскрыли салат Оливье наших предков., вот каким он был "тот самый Оливье"
Одна моя знакомая, перед каждым новогодним праздником размещает в своем блоге знаменитую историю создания и потери главного рецепта одного из наипопулярнейших салатов "Оливье", напоминая, что это всего лишь название, в которое каждый вкладывает не только свой смысл, но и свои ингредиенты. Однако это не мешает кулинарам и знатокам старины искать истоки и рецепт того самого вкуснейшего салата.
Кулинар Дмитрий Журавлев попробовал рассекретить популярный рецепт. Как оказалось, ранее сам салат заправляли соусом Соя Кабуль, который не имел отношения к соевым бобам, а был соусом с разными вкусами для разных блюд.
Знатоки напоминают, ранее в дореволюционной России, словом "Соя" называли пряную приправу, которая была подливой к яствам. Было
. Читать на ukrainianwall.com

