Согревающий тосканский суп: идеальное сочетание фасоли, тыквы и киноа

Рецепт не содержит глютена и животных продуктов, поэтому отлично подойдет для диетического рациона. В холодные зимние дни особенно приятно согреться горячим и сытным супом. Этот веганский Тосканский суп из белой фасоли с тыквой и киноа – идеальный выбор для зимнего обеда или ужина.

Сочетание сытной фасоли, нежной тыквы и питательной киноа делает его не только полезным, но и невероятно вкусным. Рецептом вкусного супа, приготовление которого займет всего 45 минут, поделился сайт Shef Donna. Разогрейте в сотейнике столовую ложку оливкового масла.

Добавьте мелко нарезанный красный лук, два измельченных зубчика чеснока и половину перца чили, нарезанного колечками. Обжаривайте овощи на среднем огне в течение 3-4 минут. После этого добавьте паприку и сушеные травы по вкусу — тимьян, орегано, розмарин или итальянскую смесь специй.

К обжаренным овощам добавьте нарезанную небольшими кубиками тыкву. Нашинкуйте капусту тонкой соломкой и добавьте в сотейник. Если используете кудрявую листовую тосканскую капусту (кале), добавьте ее за 10 минут до окончания готовки.

Добавьте консервированные помидоры и белую фасоль. Насыпьте в суп киноа. Если вы не придерживаетесь безглютеновой диеты, киноа можно заменить мелкими макаронами, рисом или булгуром.

Залейте 1,5 литра воды или овощного бульона. Добавьте соль по вкусу и варите после закипания примерно 20 минут на небольшом огне до готовности. Перед подачей посыпьте суп мелко нарезанным зеленым базиликом или другой любимой зеленью.