Шеф-повар назвал главные ошибки при приготовлении шашлыка
Шеф-повар ресторана назвал самые распространенные ошибки, которые могут испортить мясо при приготовлении шашлыка.
Об этом сообщают «Аргументы и факты».
Шашлык каждый любитель пикников маринует и жарит по-своему. Но есть ряд распространенных ошибок, одну из которых точно допускает каждый из нас. К примеру, многие любят "замачивать" мясо чуть ли не на сутки, и мало кто знает, что солить нужно непосредственно перед насаживанием на шампур.
Неправильная нарезка
Режьте кусочки поперек волокон - это очень важно. Кусочек должен быть толщиной в два спичечных коробка (если соединить их широкой плоской стороной), рассказывает шеф-повар ресторана.
Меньшие куски высохнут, большие - будут сырыми. А мясо, порезанное как придется, будет при жарке терять
Читать на golos.ua



