Сезон шашлыка: как приготовить правильный маринад

Лето, дача, шашлыки – в семье Тороповых это история привычная. Мария приготовление маринада берет на себя.

Обычно она выдерживает мясо в луке и кефире. "Кефир – это кисломолочный продукт, в нем содержится молочная кислота, и благодаря ей размягчается мясо", – пояснила хозяйка.

И без того мягкая шейка – именно ее Тороповы и берут на шашлык – становится еще нежнее, особенно если постоит ночь в холодильнике. Правда, диетологи спешат развеять миф о пользе кефирного маринада.

Для мяса, может, он и хорош, а для нашего организма – увы, нет. "В кефире есть кальций, а кальций препятствует усвоению железа, которое содержится в мясе", – говорит нутрициолог, член Национальной ассоциации клинического питания Татьяна Акимова.