Съесть или выкинуть: что делать с проросшей картошкой

mir24.tv. «Проросший картофель есть можно, но он существенно менее полезен», – рассказал специалист. Конышев пояснил, что в проросших плодах содержится гораздо меньше полезных веществ, так как они разрушаются, особенно витамин С.

«Если картофель не просто пророс, но еще и позеленел, с ним надо быть вдвойне аккуратным: в позеленевших частях синтезируется токсичное вещество соланин, и картофелины надо срезать с запасом», – добавил доктор медицинских наук. Для человека это вещество может быть опасным и грозит отравлением, если в большом количестве попадет в организм. Считается, что безопасным картофель остается до тех пор, пока ростки не превышают одного сантиметра.

В этом случае клубни еще могут сохранять полезные свойства. Как только ростки превышают в размере два и более сантиметра, в картофеле остается только крахмал, так как все микроэлементы израсходовались на рост молодых побегов. Также специалисты советуют тщательно перебирать картофель в процессе хранения и удалять все ростки.

Если клубни стали мягкими, их лучше выкинуть и не употреблять в пищу. Ранее американские ученые обнаружили удивительные свойства вителота, который также называют китайским трюфелем или синим французским трюфельным картофелем. Оказалось, что фенольные кислоты и антоцианы, содержащиеся в этих красочных клубнях, могут уменьшить риск развития рака толстой кишки.