Секреты итальянских кулинаров: как научиться готовить вкусно

От чего зависит, будет ли паста и ризотто вкусными, как запекать рыбу и курицу — ответы на эти вопросы знают шеф-повара Италии. И вы можете использовать их секреты и готовить дома так же вкусно, как в итальянском ресторане. Одной из самых вкусных в мире считается итальянская кухня, но добиться такого же вкуса и идеального результата дома может быть непросто.

Зная секреты шеф-поваров Италии, вы легко сможете готовить так же вкусно. О том, какие кулинарные хитрости используют итальянцы, рассказал сайт Food&Mood. Итальянцы едят много пасты, но при этом среди них мало полных людей.

Секрет кроется в выборе макарон из твердых сортов пшеницы. Этот тип пасты менее калориен, хорошо сохраняет форму после варки и практически не слипается. Большая ошибка – добавлять сыр в блюдо в последний момент.

Если добавить его раньше, сыр расплавится и полностью раскроет свой вкус. Приготовить ризотто не так сложно, как может показаться. Для достижения идеальной кремовой текстуры выбирайте подходящие сорта риса, такие как Арборио, Карнароли или Виалоне нано.

Немного поджарьте рис на масле перед добавлением бульона – так будет еще вкуснее. Итальянцы советуют готовить курицу медленно, чтобы она была сочной. Запекайте ее на средней температуре (160-170 градусов) и только в самом конце добавьте жара для хрустящей корочки.

Запекание рыбы целиком, а не порционными кусками, делает блюдо не только вкуснее и презентабельнее, но и экономит время. Чтобы избавиться от неприятного запаха после приготовления рыбы, обработайте края сковороды солью, добавьте уксус и доведите его до кипения. Запах рыбы сразу исчезнет и вы не испортите другие блюда, которые будете готовить в этой посуде.