Секрет в соусе: "Мастер Шеф" Клопотенко и Ольга Харлан дали интересный рецепт куриных голеней

Евгений Клопотенко и олимпийская чемпионка по фехтованию Ольга Харлан в эфире кулинарного шоу "Пекельні борошна" показали, как приготовить карпатский йогурт - гуслянку, а также вкуснейшее блюдо из куриных голеней - баттер чикен. Шоу вышло на YouTube-канале "СТБ".Для этого рецепта Евгений Клопотенко берет следующие ингредиенты:Евгений Клопотенко берет 1 л молока, нагревает его до температуры 100°.

После того, как молоко закипело, оставляем его охлаждаться до 40° (можно проверить термощупом). К остывшему молоку добавляем 100 г домашней сметаны и белок, хорошо перемешиваем и оставляем в теплом месте на 12 часов.

После 12 часов отправляем гуслянку в холодильник, чтобы остановить процессы брожения.Для приготовления батер чикен Евгений Клопотенко берет семь-восемь куриных голеней, солит их, поливает растительным маслом, посыпает копченой парикой и отправляет в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.Тем временем готовим соус батер чикен. Фиолетовый лук и томаты нарезаем полукольцами, вместе отправляем их на разогретую сковороду с растительным маслом и обжариваем.Обжаренные томаты и лук перебиваем с помощью блендера, а затем перетираем через сито, чтобы избавиться от кожуры и получить максимально однородную текстуру.