С минимума ингредиентов. Простой рецепт домашних ирисок

Публикуем рецепт итальянской кулинарки Симоны Мирто из ее фуд-блога Tavolartegusto.Ириски — одни из тех конфет, которые напоминают о детстве и которые на самом деле несложно приготовить своими силами. Сделать эти конфеты можно более мягкими или твердыми в зависимости от ваших предпочтений. Чтобы отрегулировать желаемую консистенцию вам понадобится кулинарный термометр.Ингредиенты на 25-30 шт.Приготовление:1.

В первую очередь подготовьте форму. Лучше всего использовать силиконовую форму для кекса, чтобы не было трудностей с отсоединением от нее. Также можно выстелить пергаментной бумагой прямоугольную или квадратную форму для выпечки.2.

В кастрюлю с высокими бортами выложите все ингредиенты и поставьте на средний огонь. Варите, часто помешивая, пока масло не растает. Затем доведите до кипения, так же помешивая.3.

Если вы хотите мягкие конфеты, варите до карамельного цвета, не превышая 119-120°C. Смесь будет набухать, поэтому при необходимости быстро убавьте огонь и уберите с огня на время, чтобы вернуть ее в нормальное состояние. Когда температура достигнет 119-120°С, немедленно снимите с огня и перелейте смесь в форму и хорошо разровняйте, постукивая формой по рабочей поверхности.Если вам нужны твердые конфеты, вы можете продолжить готовить еще 2 минуты после того, как термометр достигнет 120°C.4.

Дайте будущим конфетам остыть при комнатной температуре максимум 1-2 часа (без холодильника). Не ждите, пока смесь сильно затвердеет: достаньте ее из формы в то время, когда она уже не деформируется, но еще довольно легко нарезается на кубики.5. Нарежьте конфеты острым и очень крепким ножом сначала на длинные полоски толщиной 2 см, а затем на квадраты 2 см.