С ароматным луком. Как приготовить котлеты из карпа

Подавайте с картофельным пюре и солеными огурцамиКотлеты из карпа (этот фарш можно использовать и как основу для фрикаделек).Ингредиенты:— 1500 г карпа потрошеного (получилось 650 г готового филе)— 150 г жареного лука— 90 г белого хлеба— 30 г молока— 1 яйцо— соль и черный перецГотовим.Целого карпа обрабатываем на чистое филе без кожуры. Реберные кости можно пожарить — это очень вкусно.

Все остальные части можно использовать на бульон, из которого затем сварить соус. После того, как вы узнаете вес готового филе, по пропорции можете рассчитать, сколько нужно других продуктов.У вчерашнего хлеба срезаю корочку, а мякоть режу кусочками и заливаю молоком.

Туда же добавляю охлажденный, поджареный лук.Лука сырого беру в два раза больше, чем нужно, режу просто крупным кубиком и жарю на среднем огне на растительном масле (можно по желанию и на сливочном масле) — так, чтобы лук весь стал прозрачным, ароматным, но не начал карамелизоваться.Филе пропускаю через мясорубку один раз, добавляю хлеб и лук и пропускаю через мелкую решетку еще два раза.Далее в фарш добавляю яйцо, соль и перец в пропорции: перец примерно 0,5 г, а соль 9 г на 1 кг сырого фарша. И хорошо «выбиваю» фарш, а затем ставлю остыть на 2-4 часа в холодильник.После чего достаю холодный фарш и формирую котлеты.Обжариваю их с двух сторон и довожу до готовности в духовке.

Но это также можно сделать и на сковороде, поджарив еще раз с двух сторон, только под крышкой и на меньшем огне.Подавайте с картофельным пюре и солеными огурцами. Приятного аппетита!Текст публикуется с разрешения автораОригиналПрисоединяйтесь к нашему телеграм-каналу Погляди НВБольше блогов здесьПрисоединяйтесь к нам в соцсетях Facebook, Telegram и Instagram.