Рождественский Христопсомо: традиционный греческий хлеб (фото)

Греческий рождественский хлеб богато украшается, чтобы наступающий год был счастливым и урожайным. Оформление Христопсомо зависит от традиций региона и рода деятельности хозяина дома. Христопсомо по традиции – это хлеб, который женщины в Греции пекут в Сочельник в честь Христа с особой тщательностью и терпением.

Это благословенный хлеб рождественского стола, олицетворяющий жизнь хозяина дома и его семьи. Рецептом традиционной рождественской выпечки поделился греческий шеф-повар Тони Кавальерос. Форма и украшение этого хлеба определяются местными обычаями и родом деятельности хозяина дома.

Так скотоводы и пастухи украшают хлеб фигурками своих животных, а земледельцы – выкладывают из теста колоски и гроздья винограда. Кроме того, на Христопсомо изображается сам дом и все члены семьи. Активируйте дрожжи.

Для этого налейте в миску стакан теплой воды, добавьте столовую ложку сухих дрожжей и столовую ложку сахара и перемешайте. Прикройте миску полотенцем и оставьте в теплом месте на 15 минут. За это время дрожжи "проснутся" и на поверхности воды появится пена Просейте муку вместе с камедью, если вы ее используете.

В миску с дрожжами добавьте остальную воду, муку (оставьте примерно полстакана на подпыл), мед, корицу, и анис. Начните замешивать тесто, постепенно добавляя оливковое масло. Когда все масло вмешается, добавь соль и вымешивайте до гладкости теста.

В некоторых регионах Греции воду наполовину заменяют красным сухим вином. При таком способе приготовления тесто получается необычного оттенка и имеет интересный специфический запах. Скорее всего, он понравится тем, кто любит мясо приготовленное в вине.