Рестораны во время войны. Изменились ли в Украине средний чек и посещаемость заведений — итоги 2023 года

Выручка заведений общественного питания Украины во втором полугодии 2023 года выросла на 30% по сравнению с аналогичным периодом 2022 года, посещаемость — на 10%, а средний чек — на 18%. Об этом говорится в анализе итогов 2023 года от Poster. Во второй половине 2023 года наибольший рост выручки по сравнению с прошлым годом показал сегмент ресторанов — на 37%.

Средний чек заведений вырос на 23% с 508 до 625 грн, посещаемость — на 11%.Сегмент кофеен увеличил выручку на 31% в 2023 году. Посещаемость выросла на 9%, средний чек — на 20% с 82 до 98 грн. Средний чек вырос на 19%.

Посещаемость значительно выросла (на 25%) вследствие увеличения количества людей в городе относительно 2022 года, а также популяризации бренда. Рентабельность осталась неизменной. Выручка сегмента баров выросла на 28% к 2022 году, средний чек на 12% с 311 до 348 грн.

Посещаемость увеличилась на 15%. Средний чек вырос на 200 грн и составляет на сегодня — 1100 грн.Сегмент пекарен продемонстрировал рост выручки на 22% по сравнению с 2022 годом. При этом средний чек вырос на 17% с 63 до 73 грн.

Посещаемость выросла всего на 5%.Выручка фастфуда выросла на 27%, средний чек — на 21% со 145 грн до 175 грн. Посещаемость — на 5%. Средний чек немного вырос — на 7%, но сугубо из-за повышения цен.Выручка кальянных показала рост на 28% по сравнению с прошлым годом.

Средний чек вырос на 18% с 413 грн до 488 грн. Посещаемость выросла на 9%. 44% опрошенных рестораторов отмечают, что показатели работы заведений в 2023 году оправдали их ожидания.

В то же время 40% имеют противоположное мнение. У 16% показатели даже превысили ожидания. Сложнее всего рестораторам в 2023 году было нанимать и удерживать команды, держать цены на блюда несмотря на рост цен, находить