Рецепты ВК: яхния с фасолью и беконом

Яхния – традиционный восточный способ приготовления овощей с мясом, нечто среднее между густым супом и рагу. В этом рецепте ее готовят из фасоли, хотя набор ингредиентов может существенно отличаться.Вам понадобятся:― 2 чашки зерен фасоли,― мелко нашинкованный лук (по вкусу),― 2,5 чашки бекона, вымоченного в красном вине («красато»),― пюре из 2 зубчиков чеснока, ― 1,5 чашки нарезанной кубиками моркови,― 1 чашка нарезанного сельдерея,― 2 чашки сладкого красного перца, нарезанного крупными кубиками,― 1,5 чашки сладкого желтого/оранжевого перца, нарезанного крупными кубиками,― 2 чашки помидоров-черри, разрезанных пополам,― 1 ложка томатной пасты,― 1 ложка свежего орегано,― 5-6 веточек свежего тимьяна,― горячая вода,― 1 ч.л. паприки,― соль, перец по вкусу.Приготовление― С вечера приготовьте фасоль.

Для этого положите ее в кастрюлю, залейте шестью чашками горячей воды. Поставьте на огонь и дайте закипеть, убавьте огонь до среднего и варите 10 минут. Выключите огонь, добавьте 3 чашки холодной воды, чтобы кипение прекратилось.― На следующий день слейте воду из фасоли.

В фасоль залейте 8 чашек горячей воды и варите 40-50 минут. Слейте воду.― В сотейнике обжарьте в масле лук 2-3 минуты. Добавьте бекон и жарьте еще 10 минут.

Добавьте чеснок и жарьте, постоянно помешивая, полминуты.― Добавьте морковь, сельдерей, перец и помидоры. Обжарьте все это 4-5 минут, добавьте томатную пасту и все хорошенько перемешайте. Добавьте орегано, паприку, соль и перец.― Добавьте фасоль, перемешайте и выложите все на противень.