Рецепты ВК: экмек-кадаифи

Традиционный турецкий десерт стал популярен на всей территории бывшей Османской империи, в том числе и на Кипре. Изначально турецкие, греческие или кипрские хозяйки готовили экмек-кадаифи, когда нужно было утилизировать черствый хлеб.Вам понадобится:450 гр. теста для кадаифи125 гр.

сливочного маслаСироп300 мл (1½ чашка) воды300 мл (1½ чашки) апельсинового сока300 гр. (1½ чашки) сахараКрем2 л (5 чашек) молока100 гр. (¾ чашки) кукурузного крахмала250 гр.

(1¼ чашки) сахара60 гр. (⅓ чашки) мелкой манкиванилин150 гр. сливочного масла, нарезанного кусочками4 яйца (заранее отделите белки от желтков)Взбитые сливки500 мл (2½ чашки) сливок 35% жирности50 гр.

(⅓ чашки) сахарной пудры150 гр. обжаренного миндаляПриготовление― В турке для кофе растопите сливочное масло.― Прогрейте духовку до 160°C. На противень 30х40 см выложите лист теста для кадаифи и раскатайте его, чтобы он равномерно занимал весь противень.

Сбрызните растопленным сливочным маслом.― Поставьте в духовку на 6-8 минут, чтобы тесто подрумянилось. Переверните и выпекайте еще 6-8 минут. Достаньте и дайте остыть.Сироп― Сложите все ингредиенты для сиропа в сотейник и доведите до кипения на сильном огне.

Варите 10 минут с момента закипания. Снимите с огня и полейте, пока сироп горячий, им тесто.Крем― Налейте в кастрюлю молоко, положите желтки, размешайте, нагрейте на среднем огне. Постоянно помешивайте венчиком.― В миске смешайте крахмал, сахар, манку и ваниль.

Добавьте немного горячего молока из кастрюли. Перемешайте.― Вылейте смесь из миски в кастрюлю с молоком. Мешайте, пока крем не схватится.― Снимите с огня.

Добавьте сливочное масло, перемешайте. Дайте немного остыть.― Взбейте белки в пену. Выложите в крем, слегка перемешайте ложкой.― Выложите крем на кадаифи.