Рецепт морковного торта от кондитера Ирины Сырцевой

Ежегодно 3 февраля в США отмечают Национальный день морковного торта.

Морковь – сладкий корнеплод, поэтому еще в средние века ее использовали для придания натуральной сладости десерту, ведь сахар был недешевым удовольствием и не всем был доступен.

Первый рецепт пирога из моркови был напечатан во французской кулинарной книге в 1827 году.

В начале ХХ века английские домохозяйки стали использовать в своей выпечке морковь. Морковный пирог стал распространенной выпечкой в Англии и Европе. 

После Второй мировой войны, консервированную морковь, которой остались большие запасы, стали использовать в пирогах. Добавляли в пироги грецкие орехи и корицу, что сделало выпечку более вкусной. Морковные пироги пекли в кондитерских и кофейнях, тем самым популяризировали этот десерт. Вскоре об этой сладкой выпечке узнали во всём мире.

В 70 – 80-х годах ХХ века морковный торт стал широко популярен в Соединенных Штатах, когда там задумались о здоровом образе жизни и уменьшении употребления сахара.  Кроме моркови, в торт добавляли изюм и орехи. Крем делали из сливочного сыра. Этот десерт настолько полюбился американцам, что до сих пор его готовят в каждой семье.

Интересно: в Европе морковь считается фруктом.

В Португалии производят морковное варенье, которое поставляется в европейские страны.

В 1991 году приняли директиву по которой в страны Евросоюза могут ввозиться варенья и джемы, сваренные только из ягод и фруктов. Поэтому, чтобы не нарушать европейский закон, португальцы 10 лет добивались признания моркови фруктом. И в 2001 году была принята директива, согласно которой морковь считается овощем и фруктом одновременно.

Предлагаю приготовить морковный торт вместе.

Размягченное сливочное масло хорошо взбиваем на высоких оборотах миксера с