Раскрыты секреты приготовления полезного теста для пиццы

Шеф-повар рассказал, что при приготовлении любого блюда, в том числе и пиццы важно не только знать рецепт, но и понимать саму «химию» выпечки. По его словам, ему понадобилось почти три года, чтобы придумать собственный рецепт более «здорового» теста для пиццы. Он поделился своими секретами приготовления.

Первым и самым важным является выбор муки. Он считает, что лучше всего использовать муку грубого помола. Однако она дороже типа 00, которая, в свою очередь, является наиболее очищенной и измельченной. Но повар отмечает, что 00 лишен почти всех витаминов и минералов. Используя тот сорт, что он советует, организм получает больше клетчатки и других полезных веществ, сообщает Eat This, Not That!

Шеф рассказал, что дает подниматься тесту не