"Птитим - это не ваше": арабы обвиняют израильтян в краже рецепта

После того, как хумус и фалафель, считавшиеся почти национальными израильскими блюдами, стали предметом кулинарно-политического противостояния между Израилем и арабскими странами, пришла очередь еще одного продукта, который израильтяне считают своим изобретением. Речь идет о птитим, мелких макаронных зернах, напоминающих итальянские ризони. Подробности рассказал во вторник, 26 сентября, Ynet.

Депутат Ахмед Тиби (ХАДАШ-ТААЛ) написал на своей странице в твиттере буквально следующее: «Многие годы утверждалось, что „бенгурионовские птитим“ — оригинальное израильское блюдо. Так вот – это не так. Птитим — это на самом деле палестинский мафтуль или кускус, придуманный в Северной Африке. Что у вас теперь осталось — крембо? Так и его придумали в Дании в позапрошлом веке. Я обожаю мафтуль, который мама делает своими руками».

В социальных сетях тут же разразилась бурная дискуссия об истории птитим. Но какое вообще отношение Давид Бен-Гурион имеет к этому изделию? И как птитим стали частью израильского кулинарного набора?

Птитим, или, как их нередко называют, «рис Бен-Гуриона», был придуман в период политики жесткой экономии (ткуфат ха-це́на) в 1950-е. Первый израильский премьер-министр обратился к компании «Осем» с просьбой создать дешевую и доступную замену рису, который в те годы был в дефиците. Бен-Гурион напомнил производителям о знакомом ему с детства блюде восточно-европейской еврейской кухни — фарфалах. После того, как началось массовое производство «альтернативного риса», ему присвоили имя Бен-Гуриона.

Оригинальные фарфалах готовили из муки и яиц — наподобие итальянской пасты. Обычно их делали еврейские бабушки, поскольку это требовало много времени, опыта и умения. Всего этого у бабушек было в избытке.

Подобные фарфалах