Проверена годами. Рецепт домашней кабачковой икры

Автор блога My Happyfood и книги Все будет Happyfood Эдуард Насыров поделился проверенным рецептом икры на зиму."Привет друзья! Пока сезон кабачков в разгаре хочу поделиться с вами рецептом вкуснейшей кабачковой икры! Это бюджетное блюдо, которое можно заготовить впрок, и учитывая нынешние реалии, это имеет смысл», — описал рецепт кулинар.Ингредиенты на 6-8 поллитровых банок:Приготовление:1. Кабачки и морковь натереть на крупной терке, лук мелко порезать.2.

В глубокую сковороду налить растительное масло, слегка обжарить кабачки, добавить лук и морковь. Готовить на среднем огне 15-20 минут.3.

Добавить томаты, томатную пасту и пряности, тушить помешивая еще 15 минут. По желанию на этой стадии массу можно измельчить блендером.

Добавить соль, перец, уксус и тушить на слабом огне 40 минут помешивая.4. Готовую икру разложить в стерилизованные банки и сразу закатать.