Простые советы: как варить кукурузу, чтобы она получалась нежной

Лучше выбирать для варки молодые, свежие початки без повреждений и дефектов. Их листья должны быть зелеными и не сухими. Во время выбора стоит обратить внимание и на зерна, они не должны быть жесткими и ярко желтыми. Вкусная вареная кукуруза получится, если ее зерна будут слегка мягковатые и молочно-желтые.  

Перед варкой початки лучше подержать в холодной воде пару часов. От этого зерна станут еще мягче, а готовое блюдо будет сочнее. Воду не стоит солить, иначе кукуруза станет жесткой. Лучше добавить соль в конце готовки или использовать уже для готовых початков.  

Для нежности кулинары советуют варить початок в «обертке» из листьев, однако волокна следует убрать заранее. Молодую кукурузу варят 20-30 минут, зрелые початки готовят 1,5-2