Простой рецепт. Заварные кольца с карамельным кремом от Лизы Глинской

Кондитер рассказала, как приготовить заварное тесто и легкий сливочно-карамельный крем.Многие боятся заварного теста, однако по этому простому рецепту Лизы Глинской оно выходит буквально у всех. К тому же в этом десерте именно этот вид теста в сочетании с кремом создает особый вкус и нежную консистенцию.ИнгредиентыЗаварное тесто:Дополнительно:Для крема:Приготовление:1. Приготовьте заварное тесто: смешайте молоко, воду, соль, сахар и масло, доведите до кипения.2.

Заварите тесто: влейте смесь тонкой струйкой в муку и перемешайте. Верните массу в сотейник и подсушите на огне до появления корочки на дне сотейника. Вымешайте тесто, чтобы оно остыло до 45-50°С.3.

Пробейте яйца блендером (или пропустите через сито), чтобы получить однородную консистенцию. Добавьте яйца тонкой струйкой в заварную основу при постоянном перемешивании.Тесто должно быть блестящим, гладким, эластичным и стекать с венчика или лопатки.4. Переложите тесто в кондитерский мешок с насадкой «открытая звезда» диаметром 18 мм.

Отсадите кольца на застеленный пергаментной бумагой противень, смажьте яйцом, посыпьте миндальными слайсами и сахарной пудрой.5. Отправьте кольца выпекаться в разогретую до 180°C духовку с конвекцией на 20-25 минут. Затем снизьте температуру до 160°C и подержите тесто в духовке еще около 20 минут.

Духовку не открывайте. Извлеките кольца из духовки и дайте им полностью остыть.6. Приготовьте крем: взбейте маскарпоне со сгущенкой и сливками до стойких пиков.

Переложите крем в кондитерский мешок с круглой насадкой диаметром 12 мм.7. Соберите десерт: разрежьте кольца вдоль пополам, на нижнюю часть выложите по диаметру крем, накройте верхней частью. Присыпьте кольца сахарной пудрой.Приятного аппетита!Присоединяйтесь к нам в соцсетях Facebook,