Простой рецепт супа из сушеных грибов

Суп из сушеных грибов выручит в пост и прекрасно подойдет для вегетарианцев и веганов, поскольку не содержит продуктов животного происхождения. Сушеные грибы лучше всего использовать в первых блюдах. Суп с сушеными грибами получается невероятно душистым, вкусным и наваристым.

Сушеные грибы необходимо замочить на ночь в холодной воде. Грибной настой процедить, довести до кипения, всыпать мелко нарезанные грибы, промытую перловую крупу и варить 30-35 минут. Очищенный картофель нарезать кубиками, опустить в кипящий бульон и варить до готовности.

Измельченный лук спассеровать на растительном масле до прозрачности, добавить нарезанную мелкими кубиками морковь и жарить еще 10-15 минут, после чего добавить в суп. За 10 минут до готовности суп посолить и поперчить по вкусу. Для придания супу легкого сливочного привкуса при подаче заправьте его сметаной.

Самый вкусный суп получается с белыми и польскими грибами, подосиновиками, подберезовиками или моховиками. Если предварительно обжарить грибы, то вкус получится более выраженный. Чтобы перловая крупа быстрее сварилась, замочите ее предварительно на 1 час в холодной воде.