Простой рецепт домашней куриной колбасы

Куриная колбаса готовится по тому же принципу, что и домашняя свиная колбаса. Куриная колбаса получается не такой жирной, однако сочной и очень вкусной. Подготовленные сырые колбаски из курицы могут коптиться, отвариваться или, что самое вкусное, запекаться.

Колбаса из мяса птицы в духовке может стать изюминкой праздничного застолья. Нарезаем куриное филе на небольшие кусочки. Затем ножом дробим на маленькие кусочки, но не должен получится фарш.

Перекладываем мясо в глубокую миску. Очищаем куриные голени от кожи и костей. Кожу и кости не выбрасываем, они пригодятся дальше для бульона.

Мясо нарезаем на куски, а затем большим ножом рубим на более мелкие куски. Добавляем в миску к филе. В кастрюлю перекладываем кости и шкурки, заливаем литром воды.

Ставим на огонь и с момента когда закипит, готовим еще 30 минут. Когда бульон сварился, начинаем приправлять мясо. К подготовленному мясу добавляем молотый перец, соль и выжимаем два зубчика чеснока.

Вливаем 160 мл. бульона и хорошо вымешиваем. Миску накрываем пищевой пленкой и оставляем на всю ночь в холодильнике.

Рукав для запекания разрезаем по бокам и разворачиваем, чтобы получился один сплошной отрезок пленки. По центру пленку хорошо посыпаем молотой красной паприкой. Берем половину мяса, ставим на центр и формируем колбаску.

Закручиваем пленкой, как конфету. Концы связываем шпагатом, а также шпагатом переплетаем саму колбасу, как ветчину. Со второй частью мяса делаем то же самое.

Колбасу можно сварить и запечь. , то нужно поставить колбасу в глубокую кастрюлю и залить водой, чтобы ее полностью накрыла. Когда вода закипит, варить еще 60 минут.

, то 60 мин. при температуре 160 С. После того колбасу, оставляем на 3-4 часа, чтобы полностью остыла.