Просто и понятно. Как приготовить настоящую икру из кабачков

Кроме кабачков по этому рецепту можно приготовить цуккини и патиссоныА вы знали, что изначально в пищу употребляли только семена кабачков? Было это на территории современной Мексики. Потом из Южной Америки кабачки попали в Европу, вместе с картофелем, помидорами, кукурузой и многими другими популярными продуктами. И теперь уже нельзя представить наш летний стол без кабачков.Ну как же жаренные кабачки с чесноком? Или жаренные в яйце с укропом? Или оладьи из кабачков? А может даже тончайшие ломтики сырого кабачка в салате? Но давайте поговорим о кабачковой икре.Не о той, из советского универмага, что осталась в памяти родителей.

А о настоящей, вкусной, кремовой, нежнейшей. Поговорим об икре, приготовленной в разгар лета из овощей, купленных на базаре и выращенных у нас. Никакого импорта, лето — время местного вкуса.

А тем более, эту икру можно законсервировать и на зиму.Но главное преимущество этого рецепта — простота и скорость. Нужно всего минут 20−30 повозиться и еще полчасика поглядывать, занимаясь другими делами. Все.

Сковорода, терка и блендер — наш инвентарь. Просто и понятно. Полчаса — и закуска на несколько дней готова.

Вкусная закуска!Итак, собственно, сам рецепт.Как и обещал, рецепт прост. Поэтому первое правило нарезки — нет никакой нарезки.Чеснок расплющить плоской стороной ножа.Перец чили не резать (я добавляю примерно 1/5 среднего стручка — не хочу, чтобы было слишком остро).Лук можно нарезать произвольно, но не крупно — не более 1 см.Морковь и кабачки — натереть на крупную терку. Если кабачки молодые, натираете целиком.