Придется несладко: что будет с ценами на кондитерские изделия в России

Сладости теперь будут обходиться россиянам на порядок дороже: поставщики уже заявили о повышении цен на 30 %. Вероятно, скакнут и ценники в петербургских кондитерских. Чтобы не лишиться прибыли, бизнесу остается только повышать стоимость товаров.

Но и это не самое опасное последствие санкций. Удорожание сырья может стать только первым шагом к полному исчезновению ряда качественных продуктов. Об этом в беседе с АБН рассказал владелец петербургской кондитерской «Вкусные штучки» Кирилл Виноградов.

Цены на «сладкую» продукцию уже поднялись на 10–30 %. Это связано с ростом стоимости материалов. Так, формы для выпечки за неделю подорожали на 100 %, сахар прибавил в цене на 82 %, а стоимость какао увеличилась на 60 %.

Преимущественно это отразиться на промышленных производствах. В меньшей степени негативные процессы затрагивают общепит, однако и там ценники заметно увеличились.

Виноградов отметил, что уже сейчас упал спрос на целые торты. Очевидно, на фоне нестабильной экономической ситуации, покупатели стали бережливее и не готовы оставлять в кондитерских крупные суммы.

Предприниматель уже поднял цены на штучную продукцию, а также на первые и вторые блюда в меню: стоимость выросла на 5–10 %. Однако повышение цен даже на 30 % не окупает резко возросший фудкост. Чтобы избежать потерь дохода, рестораторам придется поднять цены еще примерно на треть.

«Дальнейший рост цен будет зависеть от курса рубля, неизвестно, будут ли финансовые регуляторы стараться его удержать на текущем уровне. В свою очередь ситуация с сырьем будет зависеть от того, будут ли наложены дополнительные санкции в отношении РФ, так что пока от аналитических выкладок я бы воздержался», – заметил Виноградов.

На цены влияет, например, закрытие портов для российских