Повышает или понижает- как мороженое отражается на сахаре в крови

Диетологи объяснили, как людям, страдающим от диабета, необходимо употреблять мороженое.

Мороженое является символом лета, который помогает освежиться в жаркие дни. Однако этот десерт по-разному влияет на уровень сахара в крови. Реакция организма зависит не только от самого мороженого, но и от размера порции, его состава и продуктов, с которыми его употребляют.

Об этом сообщает портал verywellhealth.com.

Во время пищеварения углеводы, содержащиеся в мороженом, превращаются в глюкозу, которая поступает в кровь и повышает уровень сахара. При этом степень такого повышения во многом зависит от количества съеденного десерта.

Благодаря высокому содержанию жира мороженое усваивается медленнее, чем многие другие сладости. Это замедляет поступление глюкозы в кровь и может отсрочить пик уровня сахара.

На скорость этого процесса влияют несколько факторов:

• содержание жира в мороженом;
• размер порции;
• употребляется ли десерт отдельно или вместе с другой пищей;
• индивидуальные особенности обмена веществ и пищеварения.

Исследования показывают, что после употребления мороженого уровень сахара в крови нередко достигает максимума позже, чем после других сладостей. Однако это не означает, что его повышение будет менее выраженным — содержащиеся в десерте углеводы все равно оказывают влияние на уровень глюкозы.

Не менее важен и размер порции. Небольшое количество мороженого содержит значительно меньше углеводов, чем большая порция, поэтому именно объем съеденного зачастую сильнее влияет на уровень сахара в крови, чем выбранный вкус десерта.

Пищевая ценность разных видов мороженого может существенно отличаться. Одни сорта содержат больше добавленного сахара, тогда как другие богаче белком, клетчаткой или сахарозаменителями, что также влияет