Последнее, чего вы не знали. Ученые рассказали, почему пузырьки в шампанском летят по прямой, а в пиве — нет

В новом исследовании ученые сосредоточились на изучении весьма занятного эффекта и выяснили, почему в игристых винах пузырьки воздуха подпрыгивают точно вверх. Наслаждаясь шампанским, едва ли можно не заметить, как пузырьки этого напитка летят прямо в горло и щекочут нос. В новом исследовании ученые из Университета Брауна сосредоточились на том, чтобы разгадать загадку траектории пузырьков шампанского и игристого вина, пишет Daily Mail.

Отметим, что траектория движения пузырьков в шампанском и игристых винах в действительности отличается от траектории движения пузырьков в других газированных напитках, например, воде и пиве. В ходе исследования ученые изучили такие напитки как: В ходе исследования все эти напитки были помещены в специальные емкости, а затем в них закачали дополнительный газ. Далее ученые использовали различные ингредиенты и изменили напор газа, чтобы изменить размер пузырьков.

Результаты исследования свидетельствуют о том, что более крупные пузырьки и добавление к шампанскому специальных белков помогало стабилизировать цепочки пузырьков, позволяя им двигаться по прямой линии. По словам старшего автора исследования, профессора Роберто Зенита, над этим исследованием он работал множество лет. Ученый считает, что исследование пива и шампанского привлечет больше внимание, чем простой рассказ о том, что гидромеханика играет важную роль и в нашей повседневной жизни.

Известно, что газированные напитки содержат пузырьки из-за растворенного в жидкости углекислого газа. Это необходимо для создания шипучей структуры, а также улучшения вкуса и продления срока годности за счет подавления роста бактерий. Когда мы открываем бутылку, давление сбрасывается, в результате чего углекислый газ выходит из раствора в виде