Польза чайного гриба: как правильно его выращивать и употреблять | ФОКУС ВНИМАНИЯ

Чайный гриб, или комбуча, — это симбиотическая культура дрожжей и бактерий, формирующая желеобразную плёнку на поверхности сладкого чая. Этот напиток известен человечеству более тысячи лет: впервые его начали использовать в Китае, где он получил название «гриб бессмертия» за целебные свойства и способность укреплять здоровье. Позднее комбуча распространилась по всему миру и обрела популярность в разных культурах.

Любопытно, что слово «комбуча» пришло из Японии, но с ошибкой: в Стране восходящего солнца это название носит отвар из морских водорослей комбу. А вот сам чайный гриб по-японски зовётся «котя киноко». Названия перепутались из-за внешнего сходства напитков, и термин прижился в Европе именно за ферментированным чаем.

На постсоветском пространстве чайный гриб был особенно популярен в 70–80-х годах. В то время практически в каждой семье можно было найти трёхлитровую банку с мутноватой жидкостью и «грибом» внутри. Сегодня интерес к комбуче снова растёт, особенно среди сторонников ЗОЖ. Об этом пишет сайт Rsute.ru.

Если у вас ещё нет чайного гриба, его можно:

купить в специализированных магазинах здорового питания;

найти на фермерских рынках;

получить от знакомых — гриб легко делится, и многие готовы поделиться культурой бесплатно.

Уход за комбучей несложен, но требует аккуратности и регулярности:

Температура: 20–28 °C.

Место: без доступа прямых солнечных лучей.

Посуда: исключительно стеклянная. Металл и пластик использовать нельзя — они вредят симбиотической культуре.

Промывание: только при загрязнении или образовании пены. Промывайте гриб холодной кипячёной или фильтрованной водой. Мыло и чистящие средства строго запрещены.

Чайный гриб питается сладким чаем. Подготовьте настой следующим образом:

Заварите чёрный или