

Почему в жарких странах едят острую еду?
«Вокруг света. Украина».В конце 90-х нейробиолог из Корнелльского университета (США) Пол Шерман вместе с коллегами опубликовал научную работу, в которой показал, что среднее количество специй в рецепте существенно зависит от средней температуры в стране\регионе.
Для этого ученые собрали традлиционные рецепты по всему миру и сопоставили с данными по климату.С точки зрения Шермана, различия в использовании специй были признаком «культурной эволюции». Поскольку многие специи обладают антимикробными свойствами, они снижают риск пищевого отравления.
А пищевое отравление — серьезная угроза в странах с жарким климатом, где все бактерии размножаются быстрее, чем в холодном климате. Значит, сообщества, которые создали пряную кухню, имели
. Читать на charter97.org

