Почему продукты с длительным сроком хранения опасны для здоровья, рассказал врач

Чем больше обработан продукт - тем меньше в нем пользы, говорят ученые.

Бразильские учёные пришли к выводу, что регулярное употребление ультраобработанных продуктов может способствовать преждевременной смертности. К этой категории относятся промышленные продукты с длительным сроком хранения и высокой степенью переработки.

Исследователи проанализировали данные национальных опросов о питании населения Бразилии за 2017–2018 годы, а также демографическую статистику смертности за 2019 год. Оказалось, что в 2019 году в возрасте от 30 до 69 лет преждевременно скончались 541 160 человек. Из них 261 061 смерть была связана с неинфекционными заболеваниями, которых во многих случаях можно было бы избежать.

Компьютерное моделирование показало, что около 57 тысяч этих смертей — примерно 10,5% — можно отнести на счёт избыточного потребления ультраобработанных продуктов. Учёные отмечают, что в странах с более высоким уровнем доходов ситуация может быть ещё хуже, так как доля промышленной переработанной пищи в рационе населения там выше.

К продуктам этой группы относятся многие привычные товары из супермаркетов: колбасы, сосиски, мясные полуфабрикаты, сладкие хлопья для завтрака, печенье, чипсы, газированные напитки, фруктовые соки промышленного производства, консервированные супы, замороженная пицца, пончики, конфеты, фабричный хлеб и сдоба.

Главная проблема такой пищи заключается в её составе: в ней много компонентов промышленного происхождения — трансжиров, избыточного сахара, модифицированного крахмала, изолятов белка. При этом практически отсутствуют натуральные, цельные ингредиенты. Кроме того, ультраобработанные продукты содержат множество пищевых добавок — ароматизаторов, красителей, эмульгаторов и консервантов, которые при