Побалуйте себя. Как выбирать и готовить лисички

Особый способ отваривания позволит получить плотные лисички без лишней горечи, но с характерным вкусомДа, удовольствие не из дешевых, но один раз, в сезон, точно можно побаловать себя.Сначала несколько советов о том, как готовить и хранить эти грибы. Если вы их приобретаете, то желательно делать это утром. Пока на прилавках или у продавца в корзинах они не высохли.

Обратите внимание на свежесть. Если грибы легкие, пустые или червивые, покупать их, конечно же, не следует.О хранении: накройте полотенцем и держите в прохладном месте или в холодильнике. Никаких пластиковых пленок и крышек — грибы должны дышать.

И еще немаловажный момент в подготовке к приготовлению. Постарайтесь не мыть, иначе они мгновенно впитают воду. А если помыли — сразу готовьте.И если решили заготовить на зиму, то рекомендую заморозить.

Здесь два варианта: или же почистить с помощью щетки (да, это долго, но это лучший вариант), или же помыть, просушить и затем заморозить. Зимой можно достать из морозилки и пожарить с картошкой и молодым луком с подоконника.А теперь — рецепт блюда с лисичками. Пока сезон — нужно успеть приготовить.Для этого рецепта грибы перед приготовлением необходимо проварить 3–5 минут в кипятке и после этого переложить в холодную воду (резко охладить).

Для этого вскипятите в кастрюле воду, добавьте в нее разрезанную на 4 части луковицу, несколько лавровых листьев, соль, душистый перец и любые травы по вкусу (чабрец, стебли петрушки). Очень важно сделать воду немного кислой — добавить либо винного уксуса, либо фруктового уксуса, либо сухого белого вина. Самое короткое отваривание в кисло-соленой ароматной воде позволит получить плотные лисички без лишней горечи, но с характерным вкусом.Итак, салат.Готовим с куриной грудкой и