Ошибка при мытье кухонной доски, которую совершают миллионы

Простые правила очистки кухонных досок, которые помогут защитить ваших близких от опасных микробов и перекрестного загрязнения продуктов.

Разделочная доска является одним из самых востребованных инструментов на кухне, но одновременно с этим она лидирует по количеству накапливающихся бактерий. Многие люди после использования ограничиваются быстрым мытьем водой с мылом, полагая, что этого вполне достаточно. Однако, по мнению специалистов в области безопасности пищевых продуктов, подобная процедура смывает лишь видимую грязь, оставляя невидимую угрозу.

Об этом для Walla пишет Дорон Куперштейн со ссылкой на эксперта по продовольственным системам и безопасности пищевых продуктов из Университета Клемсона в США доктора Кимберли Бейкер. По ее словам, обычного мытья не хватает для глубокой очистки разделочной доски, особенно после приготовления мяса, птицы или других продуктов, которые могут содержать опасные микроорганизмы. Она утверждает, что остатки пищи и микробы могут застревать в желобках, царапинах и трещинах, которые со временем образуются на поверхности. Даже если визуально доска кажется чистой, эти загрязнения остаются и могут попасть на следующие продукты, которые вы будете резать. Главная опасность заключается в перекрестном заражении, когда бактерии легко переносятся на готовые к употреблению овощи, фрукты или хлеб, не проходящие термическую обработку. Доктор Бейкер отмечает, что правильная дезинфекция помогает уничтожить микроорганизмы, вызывающие пищевые отравления, и предотвратить их распространение на кухонные губки, щетки, посуду и руки повара.

Перед дезинфекцией доску нужно тщательно очистить: удалить остатки пищи, промыть горячей водой с моющим средством, потереть чистой щеткой и смыть мыльную пену.