Плюс сто точек в Киеве. Почему шаурма стала культовой уличной едой и сколько стоит запуск одного заведения

Шаурма — ближневосточное блюдо (Фото:Pronina_Marina / depositphotos.com) Шаурма превратилась из перекуса сомнительного качества в модный тренд стрит-фуда. НВ расспросил владельцев заведений о деталях продукта, пороге входа в этот бизнес, а также о разнице в средних чеках с ресторанами.Почти 40-минутное видео с названием «Где в Киеве самая вкусная шаурма» на YouTube-канале с красноречивым названием Чудесная украинская шаурма имеет около полумиллиона просмотров. Таких «обзоров» у автора канала Степана Ераносяна только по столице — четыре, а есть и по другим городам.Это же блюдо фигурирует и в ТОП-5 столичных стритфуд-локаций в популярном часовом видео «Еда Киева.

Большой гид», которое уже просмотрели более миллиона раз. Там авторы фильма — Антон Птушкин и Миша Кацурин — пробуют ее на мусульманском рынке еды возле мечети.Интерес блогеров к этому виду уличной еды не случаен. Шаурма сейчас в тренде в сегменте быстрой еды.

Если несколько лет назад с этим питательным блюдом ассоциировались преимущественно МАФы, особенно у станций метро и вокзалов, то сейчас все чаще мясо в лаваше предлагают не только киоски, но и обычные общепиты, в частности с посадкой. А кроме основного блюда в них можно найти широкий ассортимент напитков и такие блюда, как жареные крылышки или картофель фри и т. д.«Из неоднозначного феномена шаурма становится настоящим трендом ресторанного бизнеса», — обратила внимание на тенденцию Ольга Насонова, эксперт ресторанного рынка.