От риса в паназиатском стиле до высокой кухни. Кулинарные секреты в «Артеке» передают детям

Пару дней назад артековцы надели фартуки и поварские колпаки для того, чтобы познакомиться поближе с экзотической кухней. Выбор пал на рис с говядиной. Школьники остались довольны необычным сочетанием вкусовых оттенков и простотой приготовления блюда.

Юные повара добавили новое блюдо в список своего меню. Алёна Ерофеева, шеф-повар мастер-класса, работающая в комбинате питания, показала детям, как приготовить рис в паназиатском стиле с говядиной.

«Самая главная особенность риса в паназиатском стиле – это высокое качество самого риса. В этом блюде используется сорт «Жасмин», который обладает яркими ароматическими свойствами и прекрасными вкусовыми качествами, задающими тон самому блюду. Во всей паназиатской кухне очень много различных сочетаний вкусов и цветов, а блюда всегда яркие. С ребятами мы использовали всем знакомые ингредиенты: морковь, зеленый лук, капусту, кабачок, болгарский перец. К ним добавляли и характерные для Азии ингредиенты, например, лайм, цедру апельсина и лимона. Смешение овощей и мяса с эфирными маслами цитрусовых очень удивило ребят. Сначала они не понимали, что происходит, а потом с восторгом осознали, насколько получается вкусно. Особенно их впечатлило сочетания риса и цитруса», – рассказывает Алёна.

Шеф-повар хотела перевернуть понимание детей, показав им высокую кухню, которая, оказывается, может быть простой и понятной.

«Фишка была ещё и в том, чтобы сохранить цвет и текстуру овощей, если не подвергать их долгой обработке, мы сохраним все их полезные свойства. Я объясняла детям, что яркие, вкусные и необычные блюда можно получить, используя простые, понятные и полезные продукты. Моей задумкой, как шеф-повара мастер-классов, является демонстрация ребятам того, что блюдо высокого уровня может