От любви до ненависти и обратно. Как приготовить идеальное оливье

В советскую эпоху рецепт легендарного салата пережил губительную пролетаризациюНа заре своего существования, в XIX веке, оливье был салатом деликатесным, который могли себе позволить лишь состоятельные гурманы. В различных версиях в его состав входили следующие продукты: мясо рябчика, куропатки или тетерева, копченый лосось, омары, трюфели и тому подобное.

Но самым экзотическим ингредиентом был — барабанная дробь — майонез! Именно тогда, когда оливье появился на свет, повара впервые додумались смешать оливковое масло с куриными желтками.Масло — оливковое или подсолнечное — незаменимый компонент почти любого салата, поскольку усиливает вкус других продуктов. И майонез — не исключение, так как его основой является все то же масло.