Опасные вареники: не только с картофелем и грибами, но и с плесенью и пальмовым маслом! - ФОКУС ВНИМАНИЯ

Какие ассоциации вызывают вареники, да еще с картофелем и грибами? Традиционное сытное блюдо, которое можно легко приготовить в считанные минуты. Мало кто задумывается, что вареники могут таить в себе опасность: дрожжи, плесени и микробы.

Вареники — национальное славянское блюдо. Способ приготовления очень простой: дрожжевое, пресное или кефирное тесто нарезают на кусочки и начиняют (начинка может быть совершенно разнообразной), а потом варят — на пару или в воде. Но все чаще мы не готовим их «с нуля», а покупаем замороженные полуфабрикаты. Насколько производители соблюдают традиции и рецептуру, проверяли специалисты в лаборатории.

Жиры, изготовленные на основе пальмового масла,— дешевый, удобный и технологичный ингредиент. Но не слишком популярный у потребителей, поэтому производители часто предпочитают скрыть его наличие за формулировкой «растительный жир», и технический регламент на маркировку продукции позволяет это делать. А вот те случаи, когда производители намеренно указывают в составе другой жир, иногда гораздо более дорогостоящий — такой, например, как сливочное масло, — являются уже нарушением требований нормативных документов.

В результате анализа жирнокислотного состава жира, содержащегося в варениках, выяснилось, что два производителя не честны со своими покупателями:

А вот количество жира в начинке существенно различается между образцами: от 0,2% в Fine Life до 12% в варениках «Цезарь».

«Уральские пельмени» — содержат жира в 2,5 раза меньше, чем указал изготовитель.

В старину в качестве новогодней традиции вареники готовили с сюрпризом. Клали в начинку пуговицу, монетку или фасоль, которые означали, что в жизни нашедшего их человека наступят позитивные перемены, появится богатство. Сейчас, когда вареники