Очень много нежного крема: рецепт настоящего Парижского торта флан

Flan parisien – это один из старейших французских десертов, который очень просто приготовить. Если вы любите торты с большим количеством крема, то Flan parisien или flan pâtissier — это тот рецепт, который точно придется вам по душе. Это типичный рецепт французской выпечки, который готовят с незапамятных времен.

Рецепт на самом деле очень прост: ведь Парижский флан – это оболочка из песочного теста (или, иногда, слоеного теста), внутри которой находится начинка из очень мягкого и обволакивающего ванильного крема, который при приготовлении становится отдаленно похожим на пудинг. Простой, но изысканный десерт – это настоящее лакомство. Рецептом поделились на сайте Misya.

Количество ингредиентов рассчитано на форму диаметром 22 см. Сначала приготовьте песочное тесто: сложите все ингредиенты в миску и быстро перемешайте миксером, пока у вас не получится однородное тесто. Затем накройте его прозрачной пленкой и оставьте в холодильнике на 1 час.

Теперь приступайте к приготовлению крема: яйца взбейте с сахаром, затем добавьте кукурузный крахмал и ароматизаторы. Постепенно добавьте кипящее молоко, постоянно помешивая венчиком, чтобы не было комочков, затем поставьте на огонь и варите до загустения, постоянно помешивая. В конце приготовления снимите с огня, добавьте сливочное масло и перемешайте.

Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его в тонкий лист, которым вы выстелите смазанную маслом и посыпанную мукой форму. Обрежьте края и наколите дно зубцами вилки. Вылейте крем в оболочку, разровняйте поверхность и готовьте 30–35 минут при температуре 200°С в разогретой духовке.