Общепит больше не может экономить на салфетках – придется повышать цены

Представители общепита и ресторанного бизнеса в один голос говорят, что повсеместный рост цен на продукты питания не оставляет им иного выбора как повышать цены в меню. Они рассказывают, что оптимизировали расходы, как могли, ещё во время сильно ударившей по отрасли пандемии, однако покупать более дешевые продукты или делать порции меньше нельзя — клиент сразу заподозрит обман.

«Рестораны, у которых есть возможность, вводят новые блюда по другой цене, а те, кто не может поменять рецептуру, поднимают цены», — поясняет глава Федерации рестораторов и отельеров Игорь Бухаров. Он добавляет, что правительство выражает озабоченность в борьбе с ростом цен в магазинах, но на общепит власти особого внимания не обращают.

В разговоре с РБК о намерении