Обед долгожителя – как приготовить легендарный суп семьи Мелис

Выяснилось, что сочетание растительного белка и оливкового масла является идеальным топливом для организма в любом возрасте.

Сардиния давно заслужила статус «голубой зоны» — места, где концентрация столетних жителей превышает все мыслимые нормы. Но даже на этом фоне семья Мелис из небольшого итальянского поселка выглядит феноменально. Девять братьев и сестер официально попали в Книгу рекордов Гиннесса: их суммарный возраст на момент фиксации рекорда составил 851 год.

Об этом пишет Mirror.

Секрет их бодрости и ясного ума оказался на удивление прост и доступен каждому. Это ежедневный обеденный ритуал, состоящий из трех компонентов: ломоть хлеба на закваске, бокал местного вина и особая вариация минестроне, которую уже окрестили «супом долголетия».

Что делает этот суп особенным?

В отличие от классических овощных супов, сардинский минестроне — это густое, почти кремовое блюдо, богатое растительным белком и клетчаткой. Главную роль здесь играют три вида бобовых и уникальная местная паста — фрегола (мелкие шарики из пшеницы твердых сортов, которые предварительно обжариваются для орехового аромата).

Ингредиенты для вашей «порции бессмертия»

Основа (бобовые):

• ½ стакана сушеной фасоли фава (бобы);

• ½ стакана сушеной фасоли сорта «клюква» (борлотти);

• ⅓ стакана сушеного нута.

Овощная база и ароматика:

• 7 столовых ложек качественного оливкового масла (extra virgin);

• 1 крупная луковица, 2 моркови и 2 стебля сельдерея (нарезанные);

• 2 чайные ложки измельченного чеснока;

• 1 банка консервированных томатов (в собственном соку);

• 3 картофелины (кубиками);

• 1 ½ стакана нарезанного фенхеля (придает супу свежесть);

• Свежая петрушка и базилик.

Для сытности и подачи:

• ⅔ стакана пасты фрегола (можно заменить мелким