NV.ua (Украина): не только белок, но и канцерогены. Почему врачи захейтили мясо и может ли оно провоцировать рак — объясняет онколог

Употребление красного мяса приводит к «увеличению рисков развития колоректального, рака предстательной и поджелудочной железы» — гласило официальное сообщение Международного агентства по изучению рака (IARC) в 2014 году. «Мы так и знали!» — веганы ликовали. Потом появилось много уточнений, например, что наиболее вредное именно переработанное мясо (бекон, сосиски, колбасы, ветчина и т. д.).

Большинство рекомендаций по питанию сходится на том, что красное мясо (любое мышечное мясо млекопитающих — говядина, баранина, свинина, конина и прочее) можно употреблять не чаще 3-5 раз в неделю и не более 500 грамм суммарно. Чтобы разобраться с чем это связано, нужно подробно изучить состав нашего стейка. Итак, что мы знаем о мясе сейчас?

Мясо — это