Нутрициолог рассказала о малопопулярном в Беларуси, но очень полезном овоще

«Здоровые люди» рассказала заведующая Минским городским центром здоровья, нутрициолог Снежана Кавриго.Состав и пищевая ценностьКольраби в зрелом виде представляет собой стеблеплод, по виду напоминающий шар или репу светло-зеленого или фиолетового цвета, который возвышается над землей. Съедобная часть — стебель.

По своим вкусовым качествам кольраби похожа кочерыжку капусты, сочную и сладковатую.Калорийность у нее небольшая — всего 41 кКал на 100 граммов продукта. В ее составе много витаминов и ценных веществ, минеральных солей и растительных белков.

Причем кочаны этого сорта капусты могут длительно храниться в свежем или замороженном виде, не теряя своих полезных качеств.Содержащаяся в кольраби нерастворимая клетчатка — целлюлоза — помогает работе желудочно-кишечного тракта, а также способствует выведению из организма холестерина и желчных кислот, замедляет процессы усвоения углеводов и жиров, предупреждает появление камней в желчном пузыре.Также этот сорт капусты может похвастаться высоким содержанием моно- и дисахаридов:глюкозы;фруктозы;сахарозы;лактозы.В 100 граммах продукта содержание этих веществ — 7,9 г, что превышает их количество в клубнике, моркови и тыкве.Особую ценность кольраби придает содержание макро- и микроэлементов (кальция, калия, фосфора, магния, марганца, меди и цинка). Кстати, по наличию кальция (46 мг) кольраби не уступает сыру, молоку и яйцам.

А калия и магния в ней больше, чем в яблоках, морской капусте и крупах.Более того, кольраби содержит такие витамины, как РР, А, К и Е, а также витамины группы В (В1, В2, В6 и В9). Но особенно богата капуста кольраби, причем не в меньшем количестве, чем лимон или апельсин, витамином С — 50 мг.Важной частью этого сорта капусты являются аминокислоты: лизин,