НПЦ НАН по продовольствию рассказал о требованиях к шоколаду и шоколадной продукции в ЕАЭС

Начальник отдела технологий кондитерской и масложировой продукции Научно-практического центра НАН Беларуси по продовольствию Валентина БАБОДЕЙ рассказала на пресс-конференции, какими будут требования к шоколаду и шоколадной продукции в ЕАЭС.С 25 июля 2023 года вступят в силу изменения в технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011), которые устанавливают единые требования для шоколада и шоколадной продукции. Они были инициированы и разработаны Республикой Беларусь с целью идентификации этой продукции, предоставления потребителям достоверной информации о ее свойствах, повышения качества и содействия добросовестной конкуренции.Фото: из интернетаПо словам Валентины Бабодей, требования обязательны для исполнения всеми государствами — членами ЕАЭС.

«В соответствии с установленными требованиями к шоколаду отнесены горький (или черный), темный, обыкновенный, сладкий, молочный, экстрамолочный, белый шоколад, шоколад с начинкой и шоколад в порошке. К шоколадным изделиям относятся кондитерские изделия, которые содержат 25% и более отделяемой составной части шоколада от общей массы изделия.

К какао-продуктам относят какао тертое, масло какао, какао-порошок, какао-крупку и какао-жмых», — рассказала она.По новым обязательным требованиям шоколад, выпускаемый в обращение в странах ЕАЭС, должен содержать 35% и более общего сухого остатка какао, в том числе 18% и более масла какао. Шоколад с начинкой должен содержать 25% и более отделяемой от начинки наружной части шоколада.