Не только мацовая: 4 сорта полезной муки для праздника Песах

Песах может стать трудной порой для тех, кто привык к выпечке. Но он предоставляет шанс попробовать новые полезные продукты. Откажитесь от мацовой и картофельной муки и познакомьтесь с миндальной (кемах шкедим), льняной (кемах пиштан), кокосовой (кемах кокос) и кунжутной (кемах сумсум) мукой. И использовать их можно не только в праздники.

Все перечисленные сорта муки кошерны на Песах и содержат намного меньше углеводов, что подойдет соблюдающим кетогенную или малоуглеводную диету.

Ниже — подробности о каждой муке. Для удобства в скобках приведены названия на иврите.

Любые орехи можно тонко размолоть в муку. Такая мука богата минералами и полезными жирами, при этом в ней мало углеводов. Можно размолоть орехи самостоятельно, а можно купить такую муку в магазинах здорового питания (ханут мазон бриют) или специй (ханут тавлиним).

Состав миндальной муки (на 100 г)

калорий – 616

жира – 50 г

белка – 21 г

клетчатки – 12 г

углеводов – 9,5 г

Ее получают при размалывании мякоти кокосового ореха, которая была высушена и частично обезжирена. Большая часть углеводов в такой муке представлена клетчаткой, которая способствует нормализации уровня сахара крови.

Кокосовая мука сильно разбухает, поэтому в рецептах можно использовать меньшее ее количество, чем обычных видов муки.

Стоит знать, что клетчатка полезна, но ее избыток вызывает дискомфорт в животе – вздутие, метеоризм и размягчение стула. Впрочем, последнее предотвращает запор.

Состав кокосовой муки (на 100 г)

Калорий – 469

Жира – 16,6 г

Белка – 20 г

Клетчатки – 40 г

Углеводов – 20 г.

Льняное семя (зирей пиштан) считается диетическим продуктом. Оно содержит клетчатку, стимулируя пищеварение, а также жирную кислоту омега-3. Эти зерна можно размолоть в муку, из которой можно