Не борщом единственным: путь Яворовского пирога в ЮНЕСКО

"Гастронаследие Львовщины – путь к ЮНЕСКО" – это мероприятие, цель которого популяризировать известные блюда галицкой кухни, среди которых Яворивский пирог. Гостям гастровечера посчастливилось не только отведать кулинарные шедевры шеф-поваров мероприятия Петра Сподарика и Ореста Хоркавого, но и насладиться компанией исследователя украинской кухни Всеволода Полищука. Читайте также Борщ с секретным ингредиентом – блюдо, которое попробует всю семью Яворивский пирог – давнее блюдо украинской кухни, которой по предварительным данным более 170 лет.

Это популярное блюдо галицкой кухни является настоящим наследием и частью нашей культуры, как известный всем борщ и сырник. К сожалению, Яворивский пирог не до конца раскрыт в гастрокультуре Украины, его можно назвать буквально недооцененным. А зря! Главным месседжем мероприятия "Гастронаследие Львовщины – путь в ЮНЕСКО" был новый взгляд на давнее блюдо, популяризация Яворивского пирога не только среди украинцев, но и среди туристов и гостей наших городов на ресторанном уровне.

Гастровечер начался с одного из вариантов Яворивского пирога " со вчера" . Это тот самый пирог, который мы приготовили, но вчера. Он уже устоявшийся и обжаренный на топленом масле.

Шеф-повара подали его порционными кусочками с ломтиками печеного языка, хрустящим поп-корном из гречихи и гвоздями из свеклы. Дополнили блюдо ароматным зеленым маслом и стаканом ароматного украинского компота. Яворовский пирог со вчера / Фото Богданны Рыбак Такой вариант Яворивского пирога прекрасно вписывается в популярное кулинарное течение безотходного производства, ведь блюдо, которое банально не съели вчера, приобретает новые вкусы и краски сегодня.