«Начали сокращать людей»: что происходит с белорусскими кафе и ресторанами

zerkalo.io.Имена всех героев изменены по их просьбе.Основная характеристика ситуации сейчас — убытки и падение выручки примерно в два раза, рассказывает нам собственник нескольких заведений в Минске Алексей. Многие точки общепита начинают закрываться: например, «Ресторан 1» (бывший Simple) работает до конца марта, уже не работают минские бары «Карма» и «Белая ворона».Говоря про свой бизнес, собеседник поясняет, что, несмотря на уход в минус, закрываться сейчас не вариант — слишком большие издержки, поэтому ресторатор надеется продержаться.

С этой же целью практически не сокращает штат сотрудников и продолжает платить зарплаты. Массовых увольнений по желанию сотрудников тоже не было — только среди молодых людей призывного возраста, которые решили уехать из страны.

Деньги на существование сейчас — только из кредитов.Такая ситуация абсолютно точно связана с войной в Украине, уверен мужчина:— Конечно, зимой у нас всегда были просадки, но маленькие — в такие серьезные минусы мы никогда не уходили. А сейчас, я так понимаю, и в марте, и в апреле этот минус будет сохраняться.

Людей в ресторанах стало существенно меньше, но заказывают они примерно так же — чеки не уменьшились.Поставщики от своих клиентов пока не отказываются, продолжает мужчина, они остались прежними, но пересмотрели условия: стали работать по предоплате и попросили вернуть долги по рабочим отсрочкам, подняли цены (на некоторые продукты — более чем в два раза).А вот цена на аренду помещений для заведений Алексея пока не выросла, но и снижать ее тоже не хотят — аренда государственная. Правда, в нынешней ситуации удалось найти «компромисс», рассказывает он: «Мы им не доплачиваем, но они нас не очень дергают».Говоря о перспективах, Алексей замечает: скорее всего,