На что обращать внимание при выборе хлеба – эксперт

Хлеб – это не только вкусное дополнение к блюдам, но и важный элемент рациона.

Хлеб – это не только вкусное дополнение к блюдам, но и важный элемент рациона. Однако, чтобы этот продукт действительно был полезным, стоит внимательно подходить к его выбору. Эксперты в области питания делятся рекомендациями, как выбрать лучший вариант хлеба.

Об этом пишет "Prevention".

Цельнозерновой хлеб

Цельнозерновой хлеб считается более полезным по сравнению с белым хлебом из рафинированной муки, поскольку он сохраняет все части зерна – отруби, зародыши и эндосперм. Диетолог Жаклин Лондон отмечает, что благодаря этому он содержит больше витаминов группы В, минералов и фитохимических веществ, которые теряются при переработке. Такой хлеб также богат клетчаткой, что способствует нормализации пищеварения и улучшению уровня холестерина. Употребление цельного зерна, по её словам, связано со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и некоторых видов рака.

Диетолог Лора Иу добавляет, что при выборе такого хлеба стоит обращать внимание на содержание клетчатки: её должно быть не менее 3–4 граммов на ломтик.

Хлеб с семенами

Семена в составе хлеба обогащают его полезными веществами, включая жирные кислоты омега-3, белки и клетчатку. Лора Иу подчёркивает, что в таком хлебе часто встречаются семена льна и чиа, а также тыквенные семечки и овёс, которые добавляют питательной ценности продукту.

Пророщенный хлеб

Проращивание зерна увеличивает биодоступность его питательных веществ, отмечает Лондон. Это означает, что организм усваивает больше полезных веществ. Валери Агиман уточняет, что в процессе проращивания белки расщепляются на пептиды и аминокислоты, что облегчает усвоение хлеба и делает его более питательным.

Хлеб на закваске

Хлеб,