Малдонская, гималайская, ароматизированная. Что нужно знать о соли

Обращайте больше внимания на казалось бы знакомые продукты У меня дома всегда есть как минимум 4−5 видов перца и 20 видов соли. Это — базовые специи, которые имеют невероятный потенциал и целую вселенную оттенков вкуса. Я призываю вас больше внимания обращать и эти вроде бы знакомые продукты, исследовать их, экспериментировать с ними и расширять собственные гастрономические горизонты.

Написал немного больше о том, как выбирать соль. Гималайская каменная соль У соли две основные категории. Есть соль из моря, а есть соль из горных пород, ее еще называют «каменная».

Гималайская каменная соль — самая лучшая. Она всегда в кристаллах. Эта соль не растворяется в блюде моментально, поэтому она идеально сочетается с шашлыком или стейком.

Добавляйте ее в готовое блюдо непосредственно перед подачей. Морская соль Морская соль бывает мелкая и не мелкая. Мелкую используйте, если что-то нужно посолить всего один раз.

А вот крупную морскую соль выбирайте для супов, паст и других блюд, в которые ингредиенты добавляются постепенно. Fior di sale Известная соль Fior di sale — это соль в хлопьях: они образуются на поверхности морской воды, которая постепенно испаряется. Fior di sale почти не растворяется.

Она подходит к жареному мясу, рыбе и салатам. Мальдонская соль Мальдонская соль — одна из разновидностей Fior di sale. Она происходит из района Maldon в графстве Эссекс в Британии.

Она более насыщенная, ее хлопья будто «взрываются» во рту ярким вкусом. Такой солью стоит украшать уже полностью готовое блюдо, чтобы добавить еще вкусовых акцентов. Ароматизированные соли Ароматизированные соли, которые сочетаются с различными травами и другими специями, тоже имеют право быть на вашей кухне.