Лайфхаки для подготовки новогоднего стола

Советы читателям журнала “Фокус внимания” давала Юлия Зотова, эксперт Центра молекулярной диагностики CMD ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора.

Овощи для салатов можно отварить утром 31 декабря и, не смешивая, хранить в холодильнике. Соединить ингредиенты и добавить заправку лучше непосредственно перед застольем. 

Если по рецептуре необходимо добавить вареное яйцо, то это лучше сделать в последнюю очередь. Салат из свежих овощей готовиться незадолго перед празднованием. 

Нарезка из сыра, мяса и рыбы должна храниться в холодильнике, отдельно друг от друга и подаваться на стол перед приходом гостей. Горячее можно начинать готовить за несколько часов до подачи.

Торты и десерты без крема могут храниться в холодильнике до 72 часов. Выпечка с заварным кремом или взбитыми сливками сохраняет свежесть 18 часов, желе и муссы – не более 24 часов.

Майонез считает калорийным продуктом, в 100 г изделия 650 ккал. В нем содержится много жира – 67% и практически нет белка. 

Поэтому, чтобы избежать проблем со здоровьем, классический майонез лучше заменить на аналог с пониженным содержанием жиров. Можно использовать и другие белые соусы, например, нежирную сметану (10-14% жирности) или греческий йогурт.

Для тех, кто следит за своим здоровьем, на греческий йогурт рекомендуется обратить особое внимание. 

В нем находится всего лишь 2,9% жира и калорийность всего 60 ккал в 100 граммах продукта. Также он богат кальцием, фосфором, витаминами А, В12, содержит полезные кисломолочные бактерии. 

Блюда, заправленные соусами, рекомендуется хранить в холодильнике не более 12 часов. Салаты без заправки также хранятся в холодильнике, но дольше – до 18 часов. 

А вот блюда с добавлением вареных яиц и майонезной заправкой можно хранить не более 6 часов.