Лайфхак из кухни Молдовы. Как заготовить на зиму виноградные листья — и что из них потом готовить

Маринованные виноградные листья для приготовления долмы (голубцов в виноградных листьях) очень быстро и просто приготовить. Благодаря нашим советам, вы узнаете как хранить, мариновать и готовить листья винограда, благодаря чему, сможете употреблять долму круглый год. Для засолки листьев винограда на зиму подойдет зелень любого сорта винограда.

Однако опытные хозяйки считают, что наиболее вкусные голубцы получаются из листьев белых сортов, имеющих минимальное количество прожилок и отличающихся приятной мягкостью. Виноградные листья для засолки принято собирать в конце весны, однако собранная зелень летом также не будет уступать по вкусу. При сборе листьев винограда следите за тем, чтобы все они были одинакового размера и без повреждений.

Долма (голубцы в виноградных листьях) — одно из наиболее популярных блюд в молдавской кухне, которое готовится из виноградных листьев. После маринования виноградной зелени, банки, накрытые металлическими крышками, нужно поместить в теплое место и закутать в плед. Когда банки остынут их нужно переместить в холодильник, где они и должны оставаться до самого использования.

Если в холодильнике нет места, банки можно поставить в погреб или другое холодное место. Употреблять такие виноградные листья можно спустя 2−3 недели. Этого времени достаточно для того, чтобы рассол настоялся и зелень приобрела приятный вкус и аромат.

Для приготовления заготовки из виноградных листьев на зиму потребуются такие ингредиенты: Способ приготовления:Для мариновки лучше использовать молодые ярко-зеленые листья среднего размера. Кроме того, как мы писали выше, вкус будет лучше, если использовать листья белого винограда — они более нежные и мягкие. Ингредиенты: Способ приготовления:Присоединяйтесь к нам в соцсетях