Лапша с мясом по-японски. Рецепт яки удона со свининой от шеф-повара Йоши Фудзивара

Шеф-повар японской кухни, ресторатор и основатель заведений в Украине, США, Мексике, Европе и Японии делится секретами приготовления настоящего удона. Удон, яки удон, якисоба — даже человек, увлеченный культурой Востока, не всегда с уверенностью может рассказать чем отличаются экзотические для европейца японские блюда из лапши со свининой.Главное отличие в том, что лапшу удон готовят из пшеничной муки, а собу — из гречневой.

Приставка «яки» означает «жареный».Изначально удон подавали вареным, а якисобу — обжареной. Но после Тихоокеанской войны японцы чувствовали нехватку продовольствия, поэтому однажды повар города Кокура, префектуры Фукуока на юге Японии начал использовать для приготовления якисобы удон, из-за отсутствия гречневой лапши.