La Vanguardia (Испания): десять ошибок при переработке остатков праздничной еды

Рождественские праздники позади, но, вероятно, у многих лежат в холодильниках остатки блюд, которым еще можно дать вторую жизнь. Можно ли сохранить остатки блюд в хорошем состоянии? Можно ли использовать их в новых блюдах? Все ли блюда можно заморозить? Мы поговорили с двумя поварами, которые являются экспертами в утилизации продуктов питания. Цель — разобраться, как правильно хранить и повторно использовать пищу, приготовленную по новым рецептам.

«В нашем ресторане мы работаем с продуктами высшего качества, и если мы их не используем, то мы уходим в минус», — говорит владелец Hisop, Ориол Иверн, который стремится творчески подходить к созданию новых блюд. Хотя он и не забывает о классических способах «воскрешения» блюд, таких