Крем-брюле
Это рецепт десерта из моего интервью с Александром Генисом.
Ингредиенты:
- 32 гр. сахара; - 250 мл. сливок 32% жирности; - 2,5 гр. ванилина; - 3 желтка;
Способ приготовления:
В сухую кастрюлю налить сливки, добавить сахар и ваниль. Довести до кипения. Снять с огня.
Желтки взбить. Добавить в желтки пару ложек горячих сливок и перемешать до уравнения температуры. Затем добавить желтки в кастрюли, интенсивно размешивая. Процедить смесь и разлить по индивидуальным керамическим формам для запекания.
Поставить формы в емкость с водой так, чтобы она покрывала форму на треть. Отправить в духовку, разогретую до 90 градусов, на 30-40 минут. После того, как десерт будет готов, отправить в холо...
Читать на 9tv.co.il